lognews.co.id - Dalam aktivitas memasak sehari-hari, ada kesalahan umum yang sering dilakukan namun berisiko tinggi terhadap kesehatan, terutama dalam persiapan makanan. Salah satunya adalah penggunaan satu talenan yang sama untuk berbagai jenis bahan makanan, seperti daging mentah dan sayuran atau makanan siap santap. Praktik ini dapat menyebabkan kontaminasi silang (cross-contamination), yang berarti perpindahan bakteri berbahaya dari satu bahan makanan ke bahan lainnya melalui talenan.
Bakteri seperti Salmonella dan Escherichia coli (E. coli) dapat dengan mudah berpindah dari daging mentah yang mengandung bakteri tersebut ke sayuran segar atau makanan yang sudah dimasak. Akibatnya, risiko keracunan makanan dapat meningkat secara signifikan, yang berpotensi menyebabkan gangguan pencernaan serius hingga kondisi kesehatan yang lebih parah.
Pentingnya Kebersihan dan Penggunaan Talenan Terpisah
Untuk mencegah kontaminasi silang, sangat dianjurkan untuk menggunakan talenan yang terpisah sesuai jenis bahan makanan. Jika hal ini tidak memungkinkan, maka mencuci talenan dengan sangat teliti setelah digunakan menjadi keharusan. Sanitasi mendalam harus dilakukan dengan mencuci talenan menggunakan air sabun panas, kemudian disinfeksi menggunakan larutan pemutih yang sangat encer atau cuka agar bakteri benar-benar hilang.
Tips Praktis Menghindari Cross-Contamination di Dapur Anda
Beberapa tips berikut dapat membantu menjaga kebersihan talenan dan mengurangi risiko kontaminasi silang yang berbahaya:
- Kode Warna Talenan:
- Merah: Daging merah (sapi, domba, babi)
- Biru: Ikan dan makanan laut mentah
- Hijau: Sayuran dan buah-buahan
- Kuning atau Putih: Unggas (ayam, bebek) dan makanan matang
- Pemilihan Bahan Talenan:
- Talenan plastik atau akrilik disarankan untuk memotong daging mentah karena mudah dibersihkan dan tahan terhadap sanitasi mesin pencuci piring.
- Talenan kayu lebih cocok untuk sayuran, buah, dan roti, tetapi perlu perawatan ekstra saat digunakan untuk daging karena permukaannya yang keropos dan bisa menyimpan bakteri.
Menjaga kebersihan talenan dan mencegah cross-contamination merupakan langkah kunci untuk menciptakan dapur sehat dan menghindari keracunan makanan. Jangan sampai kelalaian sederhana ini menyebabkan risiko besar bagi kesehatan keluarga Anda. Terapkan penggunaan talenan terpisah dan sanitasi dengan benar sebagai bagian dari rutinitas memasak Anda.
