lognews.co.id, Indramayu – Kabupaten Indramayu tidak hanya dikenal sebagai daerah penghasil mangga dan lumbung padi nasional, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner khas pesisir yang menggoda selera. Salah satu makanan tradisional yang terus diburu pecinta kuliner yakni Ikan Bakar Kemiri.
Kuliner khas Pantura ini memiliki cita rasa unik karena menggunakan racikan bumbu kemiri yang kaya rempah dan meresap hingga ke dalam daging ikan. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari olesan sambal kecap menjadikan hidangan ini begitu khas dan sulit dilupakan.
Berbeda dengan ikan bakar pada umumnya, ikan bakar khas Indramayu diolah menggunakan ikan segar hasil tangkapan nelayan lokal. Jenis ikan yang biasa digunakan antara lain ikan kuwe, kakap merah, baronang hingga ikan pari yang diperoleh langsung dari Tempat Pelelangan Ikan (TPI) di kawasan pesisir seperti Karangsong, Eretan, dan Glayem.
Keistimewaan utama terletak pada proses marinasi bumbu sebelum ikan dibakar di atas bara arang kelapa. Racikan rempah terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, hingga air asam jawa yang menghasilkan aroma khas menggugah selera.
Salah satu pedagang ikan bakar di kawasan Pantai Karangsong, Nani, mengungkapkan bahwa bumbu harus benar-benar meresap agar menghasilkan rasa maksimal.
“Kita pakai bumbu yang diracik sendiri. Bumbunya harus meresap dulu minimal satu jam sebelum dibakar,” ujarnya.
Selain menghadirkan rasa autentik, proses pembakaran menggunakan bara arang kelapa juga memberikan aroma asap khas yang semakin memperkuat cita rasa ikan bakar khas Indramayu.
Kuliner ini biasanya disajikan bersama nasi hangat, sambal, lalapan segar, dan perasan jeruk limau. Kombinasi tersebut menciptakan sensasi makan yang sederhana namun sangat nikmat, terutama saat disantap di kawasan pesisir sambil menikmati panorama laut.
Popularitas ikan bakar khas Indramayu kini semakin meningkat. Pengunjung dari berbagai daerah seperti Cirebon, Majalengka hingga Jakarta kerap datang untuk menikmati sajian khas tersebut langsung dari warung-warung pesisir maupun restoran di pusat kota Indramayu.
Tak hanya menjadi sajian favorit masyarakat lokal, ikan bakar kemiri juga mulai dipromosikan sebagai salah satu ikon kuliner unggulan Kabupaten Indramayu yang layak dikenal di tingkat nasional.
Dengan cita rasa khas, kekayaan rempah Nusantara, dan nuansa pesisir yang autentik, ikan bakar kemiri Indramayu menjadi pengalaman kuliner yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan kenangan yang membuat siapa pun ingin kembali mencicipinya.
(Amri-untuk Indonesia)
