lognews.co.id - Monosodium Glutamat (MSG) atau yang akrab disebut micin sudah lama jadi bahan tambahan dapur untuk memperkuat cita rasa gurih masakan. Meski kerap diperdebatkan, penggunaannya dalam jumlah wajar sebenarnya tidak berbahaya bagi kesehatan. Rahasianya adalah mengetahui batas aman agar rasa tetap lezat tanpa berlebihan.
Takaran Konsumsi Harian
Menurut sejumlah penelitian dan lembaga pangan, batas aman konsumsi MSG berkisar 0,5–1 gram per porsi makanan. Jika diterapkan dalam masakan rumah, setara dengan ¼–½ sendok teh micin untuk 4–5 porsi lauk. Pada hidangan berkuah, boleh sedikit ditambahkan, asalkan masih dalam rentang yang dianjurkan.
Cara Tepat Menggunakan Micin
- Taburkan micin di tahap akhir memasak supaya rasa gurih lebih terasa.
- Hindari mencampurnya dengan terlalu banyak penyedap lain, seperti kaldu bubuk atau saus instan.
- Sesuaikan dengan jenis hidangan, misalnya masakan berkuah atau tumisan biasanya membutuhkan takaran lebih dibanding gorengan kering.
- Gunakan secukupnya karena garam, kecap, saus tiram, maupun kaldu alami dari ayam, sapi, jamur, hingga rumput laut sudah menyumbang rasa gurih.
Kesimpulannya, micin tidak berbahaya selama dipakai secara bijak. Dengan takaran ¼–½ sendok teh untuk sekali masak keluarga, ditambah bahan alami, masakan tetap gurih, nikmat, dan lebih sehat. (Sahil untuk Indonesia)
