lognews.co.id – Sawut singkong, camilan khas Jawa Barat, kaya serat dan karbohidrat kompleks yang jaga kesehatan pencernaan serta beri energi tahan lama. Camilan bebas minyak ini dikukus dengan gula merah dan nangka, ideal ganti keripik goreng untuk keluarga sehat.
Singkong segar jadi sumber utama serat larut yang cegah sembelit dan stabilkan gula darah. Resep tradisional ini murah, mudah dibuat di rumah, dan populer di pasar Bandung.
Asal-usul dan Manfaat Sawut Singkong
Sawut singkong berasal dari tradisi Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Barat, sebagai jajan pasar ringan. Kandungan seratnya capai 3 gram per 100 gram, bantu lancarkan BAB dan turunkan kolesterol. Karbohidrat kompleksnya beri energi stabil tanpa lonjakan gula, cocok untuk pelajar atau pekerja sibuk.
Manfaat kesehatannya:
- Pencernaan Lancar: Serat tinggi cegah konstipasi dan dukung bakteri baik usus.
- Energi Tahan Lama: Ganti nasi untuk diet rendah kalori.
- Bebas Pengawet: Bahan alami tahan 2-3 hari di kulkas.
Resep Sawut Singkong Kukus Empuk dan Legit
Bahan untuk 10 porsi:
- 1 kg singkong segar "memprul" (empuk saat diremas).
- 300 gram gula merah sisir.
- 200 gram nangka muda potong dadu.
- 200 gram kelapa parut sangrai.
Langkah mudah:
- Siapkan Singkong: Kupas, cuci, serut kasar. Pilih singkong memprul—kulit mengkilap, daging putih kenyal, berat padat tanpa bintik hitam. Hindari singkong tua keras yang hasilkan tekstur kasar.
- Campur Bahan: Aduk serutan singkong, gula merah cair, dan nangka. Diamkan 15 menit agar meresap.
- Kukus Matang: Tuang ke loyang, kukus 30-40 menit api sedang hingga empuk. Tabur kelapa parut kukus di atasnya.
Sajikan hangat dengan teh jahe. Kalori per porsi 150 kkal, rendah lemak.
Tips Pilih Singkong Memprul agar Sawut Tak Keras
- Ciri Visual: Kulit cokelat muda mengkilap, daging putih bersih tanpa urat kuning. Tekan ujung—lunak dan kenyal.
- Tes Berat: Singkong bagus terasa berat untuk ukurannya, tanda air tinggi dan empuk.
- Musim Panen: Beli pasca hujan, singkong baru cabut tekstur maksimal. Di pasar Bandung seperti Pasar Andir, pilih dari petani lokal.
- Simpan Benar: Bungkus koran, simpan suhu ruang 2 hari agar tak keras.
Hindari singkong kering atau berbintik karena akan membuat hasil sawut jadi pahit dan alot.
Praktikkan resep ini untuk camilan sore sehat. Budayakan kuliner lokal untuk pencernaan prima. (Amri-untuk Indonesia)
